Как правильно хранить мёд

Пчелиный мёд, кроме своих полезных свойств, имеет еще одно важное качество ‒ он очень хорошо сохраняется.
При долгом хранении он постепенно становится более густым. Этот процесс загустения происходит вследствие того, что входящая в состав мёда глюкоза кристаллизируется

Фруктоза, также входящая в состав мёда, не кристаллизируется, поэтому те сорта мёда, в составе которых больше фруктозы, чем глюкозы, не густеют.
Очень распространенный миф: «Засахаренный мёд ‒ старый, а значит, он утратил все свои целебные качества».
 Мёд почти не портится, то есть срок его годности не ограничен.
 При кристаллизации качество мёда не меняется, меняются только его физические свойства ‒ цвет и консистенция. Кристаллизуется любой мёд, просто одни сорта ‒ медленнее, а другие ‒ быстрее.
 Засахарившемуся мёду легко придать первоначальный вид. Стоит лишь разогреть его до 45-50°С на водяной бане, и он снова станет жидким.
 Но следует помнить, что мёд нельзя разогревать выше 50°С, так как он начинает разрушаться и терять свои целебные свойства.
 Если после хранения мёда обнаруживается, что образовалось два слоя (кристаллизировавшийся и сиропообразный), это означает, что перед вами незрелый мёд, влажность его повышенная, и к длительному хранению такой мёд не предназначен.
 Мёд имеет свойства впитывать воду, поэтому из-за своей повышенной гигроскопичности при температуре хранения свыше 10°С и повышенной влажности мёд начинает подкисать.

Идеальные условия хранения мёда:

• нормальная влажность;
• температура 5 - 10°С.
• отсутствие посторонних запахов, так как мёд хорошо их впитывает

Идеальная тара для хранения мёда - деревянный бочонок, изготовленный из экологически чистой древесины. Бочонок для мёда идеально сохраняет все полезные качества продукта, причем кроме мёда в нём, можно хранить и другие продукты. Изнутри бочонок покрывается натуральным воском, чтобы не дать мёду впитать посторонние запахи. В таких условиях мёд хранится как в улье, в запечатанных сотах.

Главное преимущество при таком хранении, а также при хранении в сотах, в том, что мёд сохраняет все полезные качества и может храниться очень долго - несколько столетий и даже тысячелетий из-за своих целебных обеззараживающих свойств.